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      從法規標準看“電解質水”的那些事兒

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      2023-01-16 來源:中食安信

         近日,電解質水引發廣泛關注。隨著疫情政策的放開及感染新冠病毒人數的增加,市面上大量宣稱“補充電解質”“含有電解質”的電解質水被一搶而空。但是,我國的“電解質水”這一品類起步較晚,長期以來,公眾對該品類的認知程度較低。本文將對常見電解質水的分類、定義及相關法規標準進行簡單梳理分析,旨在讓企業了解如何合規生產銷售該類產品,以及為消費者真實了解電解質水的相關情況提供幫助。

      “電解質水”的產品類別及要求

        根據GB 7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(以下簡稱GB 7718)的要求,應當在食品標簽的醒目位置,清晰地標示反應食品真實屬性的專用名稱。真實屬性的專用名稱可以選用相應國家標準、行業標準或地方標準的標準名稱以及標準規定的食品名稱。因此,無論是企業還是消費者首先要明確市面上所謂電解質水的真實產品類別。

        市面上常見宣稱“補充電解質”“含有電解質”的電解質水的真實屬性主要分為幾大類:電解質飲料、運動飲料、固體飲料、運動營養食品等。除運動營養食品外,這里給出例子的其他類別均屬于飲料類產品,屬于普通食品,而運動營養食品則屬于特殊膳食用食品,在監管和執行標準上有所不同,以下將對幾類產品的執行標準要求及定義進行介紹。

        飲料類產品 飲料類產品應當遵守強制性國家標準GB 7101-2022《食品安全國家標準 飲料》的要求。除此之外,飲料大類下,不同細分的產品類別也有自己的執行標準及要求。

        飲料的定義:用一種或幾種食用原料,添加或不添加輔料、食品添加劑、食品營養強化劑,經加工制成定量包裝的、供直接飲用或沖調飲用、乙醇含量不超過質量分數為0.5%的制品,也可稱為飲品,如碳酸飲料、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料、固體飲料等。

        電解質飲料是企業最常選擇的“電解質水”的產品類別。目前可以查詢到的在GB/T 10789-2015《飲料通則》(以下簡稱GB/T 10789)中的特殊用途飲料類目下有電解質飲料分類,指的是有一定能量并添加適量營養成分或其他特定成分,能為機體補充能量,或加速能量釋放和吸收的制品。但電解質飲料并沒有單獨的產品標準。目前市面上的電解質飲料,基本上都是執行企業標準。因為不同企業標準間對產品的定義、特性等存在差異,易對消費者造成困擾和誤解。因此,2022年5月,中國食品工業協會發文稱,協會擬組織制定《電解質飲料》團體標準。但目前還沒有相應的標準文本征求意見正式落地。

        運動飲料也是常見的“可補充電解質”的飲料之一。目前市面上多數的運動飲料執行的標準為GB 15266-2009《運動飲料》,指的是營養素及其含量能適應運動或體力活動人群的生理特點,能為機體補充水分、電解質和能量,可被迅速吸收的飲料。根據運動飲料的定義可知,補充電解質也是運動飲料的功能之一,其中的理化指標規定了應當含有的可溶性固形物、鈉、鉀的含量,還要求了抗壞血酸、硫胺素及其衍生物、核黃素及其衍生物或可添加成分的含量。且根據GB/T 10789的分類,運動飲料也屬于特殊用途飲料類。其標簽標識除了需要符合GB 7718、GB 13432等相關規定外,還應標注可溶性固形物、鈉、鉀的含量范圍。

        固體飲料也是企業常選擇的一種產品類別,在固體飲料的分類中包含了特殊用途固體飲料,該分類下就包含了運動固體飲料和電解質固體飲料。在標簽標識要求上,除了GB 7718的要求,還要求了標注產品的沖調或沖泡方式。

        除以上相關產品標準的要求外,無論是運動固體飲料還是電解質固體飲料均屬于特殊用途固體飲料,GB/T 29602-2013《固體飲料》將其定義為通過調整飲料中營養成分的種類及其含量,或加入具有特定功能成分適應人體需要的固體飲料,如運動固體飲料、營養素固體飲料、能量固體飲料、電解質固體飲料等。根據2021年12月24日市場監督管理總局發布的《市場監管總局關于加強固體飲料質量安全監管的公告》的要求,直接提供給消費者的特殊用途固體飲料,還應在同一展示版面標示“本產品不能代替特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品、保健食品等特殊食品”作為警示信息,所占面積不應小于其所在面的20%。警示信息文字應當使用黑體字印刷,并與警示信息區域背景有明顯色差。該公告自2022年6月1日起實施,此前生產的產品,可在保質期內繼續銷售。并且為減少浪費,幫助企業紓困解難,固體飲料生產企業現有產品包裝材料在2022年6月1日前未使用完畢的,可以延期使用至2022年12月31日。

        運動營養食品 運動營養食品屬于特殊膳食用食品,應當遵循的標準為GB 24154-2015《食品安全國家標準 運動營養食品通則》(以下簡稱GB 24154)

        GB 24154對于鈉、鉀、鎂、鈣、維生素B6、維生素C等維生素礦物質營養素的種類和含量進行了要求。其標簽標示應當遵循GB 13432《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》(以下簡稱GB 13432)的規定。且標簽中應在主要展示面標示“運動營養食品”及產品所屬分類。如有不適宜人群,應在標簽中標識。

        值得注意的是,運動營養食品和上面提到的運動飲料并非同一類別的食品。運動飲料為普通食品,執行標準為GB 15266-2009《運動飲料》;而運動營養食品的執行標準為GB 24154-2015《食品安全國家標準 運動營養食品通則》,其定義為滿足運動人群(指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續時間30min及以上、每次運動強度達到中等及以上的人群)的生理代謝狀態、運動能力及對某些營養成分的特殊需求而專門加工的食品,屬于特殊膳食用食品,其產品要求、宣稱要求均有不同,企業在銷售這兩類產品時應當在標簽上按照標準要求標示清楚產品的真實屬性,宣傳時注意不要將兩類產品混為一談,造成消費者的誤解。消費者在選購時應當看好相應的產品,根據自己的實際需求進行選購。

      電解質水的營養成分宣稱要求

        市面上常見的電解質水中除了“補充電解質”“含電解質”以外,還會對某些營養成分進行單獨宣稱,主要包括對營養素(鈉、鉀、鎂、鋅、維生素C、維生素B6、維生素E、膳食纖維),能量物質(白砂糖、葡萄糖、果糖、食用鹽)等,那對這些營養成分進行宣稱的規定是什么呢?對于運動營養食品,根據GB 13432的要求,營養成分在產品中的含量達到相應產品標準的最小值或允許強化的最低值時,可進行含量聲稱。符合含量聲稱要求的預包裝特殊膳食用食品,可對能量和(或)營養成分進行功能聲稱。功能聲稱的用語應選擇使用GB 28050《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》中規定的功能聲稱標準用語。對于飲料類產品,當符合GB28050的要求時可以進行營養聲稱,其中包括了含量聲稱和比較聲稱,在滿足法規要求的前提下還可以進行功能聲稱。但功能聲稱的標準用語不應進行任何形式的刪改、添加和合并。

      電解質水廣告及標簽的宣稱要求

        飲料類的電解質水屬于普通食品,運動營養食品類的電解質水屬于特殊膳食用食品,對于標簽和廣告中的宣稱在相應的產品標準、食品安全法及其實施條例、廣告法、GB 7718以及《食品標識管理規定》有明確的要求。

        重點要求如下:

        食品和食品添加劑的標簽、說明書,不得含有虛假內容,不得涉及疾病預防、治療功能。生產經營者對其提供的標簽、說明書的內容負責。

        食品廣告的內容應當真實合法,不得含有虛假內容,不得涉及疾病預防、治療功能。食品生產經營者對食品廣告內容的真實性、合法性負責。

        保健食品之外的其他食品,不得聲稱具有保健功能。

        普通食品的標簽上不得標注或暗示具有預防、治療疾病作用的內容,非保健食品不得明示或暗示具有保健作用。標簽上不應出現任何疾病名稱或醫藥相關專業詞匯和語句。不得以欺騙或者誤導的方式描述或者介紹食品。

        食品廣告中不得使用“國家級”“最高級”“最佳”等用語;不得使用醫療機構、醫生的名義或者形象。食品廣告中涉及特定功效的,不得利用專家、消費者的名義或者形象做證明。

        除以上要求外,許多產品選擇在電商平臺銷售,無論是直播帶貨的形式,產品詳情頁的形式,或是以其他形式發布的廣告宣傳都應當遵守相應的法律法規以及各大電商的要求。例如:《互聯網廣告管理暫行辦法》《國家廣播電視總局關于加強網絡秀場直播和電商直播管理的通知》等。

        最后,也提示廣大的消費者,電解質應當科學的補充。在中國營養學會飲水與健康分會、中國醫師協會消化醫師分會等6大專業機構聯合發布的《電解質平衡與健康聯合提示》中對補充電解質給出了相應的指導。

        1. 長時間或高強度身體活動,或高溫環境作業時機體主要通過大量排汗散熱來調節體溫,隨著汗液的大量蒸發會出現水分和電解質的流失。應當適量補充電解質,維持體內電解質的平衡。

        2. 發熱、嘔吐、腹瀉等可能引起電解質紊亂,可以補充電解質來保持身體的電解質平衡。

        3. 某些疾病情況下,如慢性腎功能衰竭、急慢性心力衰竭、內分泌疾病等相關疾病,補充電解質需要在醫生評估和指導下合理糾正電解質紊亂。

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